PENETAPAN KADAR PENGAWET NATRIUM BENZOAT PADA SAMBAL KEMASAN SECARA SPEKTROFOTOMETRI UV-VIS

Dewa Ayu Ika Pramitha, Debby Juliadi

Abstract


Telah dilakukan penelitian mengenai penatapan kadar pengawet natrium benzoat pada sambal kemasan, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya kandungan natrium benzoat pada sambal kemasan dan kadar natrium benzoat yang terdapat dalam sambal kemasan. Jumlah sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah 6 sampel sambal kemasan pada beberapa merk yang beredar di pasar swalayan? daerah Denpasar Barat. Analisa kualitatif pada penelitian ini dilakukan dengan cara pemisahan menggunakan dietil eter dan membentuk endapan ferri benzoat. Pada penetapan kadar natrium benzoat dapat dilakukan menggunakan spektrofotometri UV-Vis. Hasil pada penelitian ini ditemukan 2 sampel yang positif mengandung pengawet natrium benzoat dengan kadar 157,767 mg / kg untuk sampel A dan 182,8 mg / kg untuk sampel B. Namun, kadar yang didapatkan pada sampel A dan B tidak melebihi batas kadar yang terdapat pada Peraturan Menteri Kesehatan (permenkes) No 722/Menkes/PER/IX/88 yaitu 1000 mg / kg.

Keywords


natrium benzoat; sambal kemasan; spektrofotometri UV-Vis

Full Text:

PDF

References


Badan Standarisasi Nasional. 1992. SNI 01-2973-1992. Syarat Mutu dan Cara Uji Biskuit. Jakarta.

Depkes RI, 1988. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722/MENKES/Per/IX/1988 tentang Bahan Tambahan Makanan. Jakarta.

Gandjar, I. G . 2007. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta : Pustaka Pelajar.

Maidah. (2015). Analisis kualitatif dan kuantitatif natrium benzoat, boraks dan formalin dalam berbagai makanan olahan yang terdapat di lingkungan sekolah dasar kecamatan tamalanrea kota makassar. Hal 31.

Siaka, 2009, Analisis Bahan Pengawet Benzoat Pada Saos Tomat yangBeredar di Wilayah Kota Denpasar. 87-92.

SNI (Standar Nasional Indonesia ), Cara Uji Bahan pengawet Makanan dan Bahan Tambahan yang di larang untuk makanan, Pusat Standarisasi Industri Departemen Perindustrian , 1-01-0222-1995.

Yuwano, M. and Indriyanto, G., 2005. Validation of chomatographic methods of analysis. Profiles of drug substances excipients and related methodology, Vol. 32


Refbacks

  • There are currently no refbacks.


e-ISSN: 2356-4818

Powered by StatCounter

hit
counter

Lihat Detil Kunjungan